ALMENDRAS ECOLOGICAS, LA COSECHA 2013 HA SIDO ESCASA

La cosecha de almendras ecológicas del año 2013 ha sido en general escasa y principalmente en las plantaciones jóvenes, debido a las inclemencias del tiempo, de ello dan buena fe los precios muy superiores al año anterior en las lonjas donde se cotizan las almendras.

ALMENDRAS ECOLOGICAS EN UN LUGAR LLENO DE VIDA

La Finca Tornacoz, dedicada al cultivo de almendros ecológicos, se esta convirtiendo en un lugar de refugio y cría de  la fauna silvestre donde las aves construyen sus nidos en los arboles o en el suelo entre la vegetacion y donde algunos mamíferos como las liebres tienen a sus crías. Nos hemos encontrado con liebres pequeñas agazapadas en su cama, con multitud de nidos en los almendros, principalmente de jilgueros y con camadas de poyos de perdiz corriendo detrás de la madre con la cascara del huevo pegada todavía a su pequeño cuerpo.

Se esta convirtiendo la finca en un espacio previliado y de reposo para la fauna silvestre, además de ser el lagar donde crían bastantes, son multitud de aves  que se ven revolotear o buscar comida entre los arboles o en el suelo

Entre las muchas aves  vamos a reseñar a los grajos que se ven durante todo el día pero principalmente al atardecer que vienen en grandes bandadas. Remarcamos  a estas aves por la gran candiada de almendras que se comen en el otoño cuando ya están secas; hacen un agujero y  sacan el grano, con la elevada perdida del fruto y la sensacion que produce al encontrarlas con un agujero.

Todo ello demuestra la gran tranquilidad que hay en la finca, entre los almendros, la diversidad y abundancia de vida.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS ECOLOGICAS, como hacerlas

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS HECHAS SOLO CON INGREDIENTES ECOLOGICOS Y SIN ADITIVOS

COMO HACERLAS, es muy sencillo:

INGREDIENTES (Los tres en la misma cantidad,  por ejemplo una copa)

Almendras ecologicas

Azucar ecologico

Agua

COMO HACERLAS:
Se ponen los tres ingredientes en una sartén al fuego, según se van calentando se va dando vueltas,  teniendo la precaución de que no salte y nos queme en la mano

Al hervir se va evaporando el agua, no se deja de remover las almendras.

Una vez evaporada el agua quedan las almendras y el azúcar solido y sin dejar de removerlas, se retiran del fuego.

Se dejan enfriar sin dejar de removerlas para que las almendras  queden envueltas en la azúcar.

Una vez frías se vuelven a poner al fuego, sin dejar de remover, el azúcar se carameliza lentamente y las almendras se bañan del caramelo del azúcar; cuando todas están cubiertas del carámelo se sacan y se echan bien extendidas en la encimera  o bien en un papel de cocina  o en un recipiente liso para que se desprendan fácilmente; al extenderlas  hay que conseguir que queden separadas unas de otras, de lo contrario si no se separan y se dejan enfriar después al separarlas se desprende la piel

Frías, ya están listas para comerlas.

                                          ! ESTAN MUY RICAS Y SON MUY SANAS !

  --------------------------------------------------

Para limpiar la sartén y los demás utensilios, es muy fácil, se meten en agua y se desprende la azúcar  caramelizada ella sola

ALMENDROS EN LA DUREZA DEL INVIERNO DE ZAMORA

Mientras los informativos de las televiones nos dan como noticias la floración de los almendros en el Mediterraneo, de estos primeros días de febrero mostrándonos las bellas imagenes de los arboles llenos de flores;  en Zamora y concretamente  en la Granja Tornacoz los almendros siguen en reposo  invernal, sometidos a las inclemencias del duro invierno de la meseta norte,  con fuertes heladas y cubiertos de escarcha o de nieve.

Escarcha 7 -12-2013

Nevada 3-2-2014

Nevada febrero 2013

RECOLECCION DE ALMENDRAS ECOLOGICAS

VIDEO: Recoleccion de las almendras ecologicase en la finca Tornacoz, en 2013

FLORACION ALMENDROS ECOLOGICOS 2013

 

VIDEO: Floracion de los almendros ecologicos en la finca  ecologica Tornacoz 2013

ALMENDRAS ECOLOGICAS RECOGIDAS A MANO

En la finca Tornacoz de Valdescorriel (Zamora) dedicada el cultivo de las almendras ecológicas, los arboles y las almendras se cuidan con la máxima delicadeza para conseguir el mejor fruto y en las mejores condiciones.

Un ejemplo de ello es que las almendras se recogen a mano y con el mayor cuidado para evitar  posibles focos de continuación, y ademas de esta forma no se daña al árbol  ni al terreno.